Madame Monsieur – Glacerie Pâtisserie c’est l’aventure de deux amoureux gourmands, passionnés par le goût, qui se sont lancés le défi de fabriquer des créations ultra-gourmandes faites avec beaucoup d’Amour. Leur univers est le mariage entre leurs connaissances et leur savoir-faire artisanal, ils vous invitent à découvrir une expérience gustative inédite. Anaïs et Alvaro vous font la promesse de recettes saines et naturelles, la saveur de l’authenticité, un potentiel sans limite qui se réinvente au fil des saisons. C’est avec un plaisir inconditionnel qu’ils désirent vous surprendre à chaque cuillère en vous proposant des produits artisanaux frais, naturels, de saison et savoureux issus des meilleurs terroirs.
Notre éthique : faire le bien, par le bon.
Nous sommes Artisans Glaciers Pâtissiers engagés, des partisans du goût toujours à la recherche de pépites gustatives. Nous adorons goûter de nouvelles saveurs afin de dénicher des produits bruts de qualité. Nos créations sont sources de caractère et de personnalité, que ce soit pour nos Glaces, nos Sorbets, nos Créations Glacées ou nos Pâtisseries. Soigneusement présentées, tous nos desserts sont uniques. Chez nous, pas de plaisir coupable puisque nous n’utilisons que des bons ingrédients d’origine naturelle, non transformés, sans ajout de poudre de perlinpinpin, aucun arôme, aucun additif, zéro colorant.
Dans nos Créations, il n’y a que des ingrédients rigoureusement sélectionnés et indispensables.
Nos valeurs
Générosité
Respect des saisons
Sincérité
Émotions
Le concept
Depuis notre laboratoire basé en Vallée d’Aure, nous nous sommes lancés dans une nouvelle aventure; celle de fabriquer des Glaces au lait frais fermier, des Sorbets Vegan, de véritables Pâtisserie & Viennoiserie, et des Créations Glace-tronomiques.
Pour faciliter ce partage de douceurs, cette boutique en ligne nous permet de briser la glace une bonne foi pour toute et de vous présenter nos créations qui ne cessent d’évoluer au fil des saisons et de nos inspirations…
Nous transformons nous-mêmes les matières premières pour produire nos Créations d’exceptions et explosives ! Chez nous, tout est fabriqué à l’atelier de A à Z : caramel, enrobage des fruits secs, purée de fruits frais, coulis, biscuits… Un régal gustatif et créatif !
Mais d'abord, brisons la glace...
Anais & alvaro
Anais Vidal
Anaïs a grandi dans les Hautes-Pyrénées, en Vallée d’Aure, où son enfance sera rythmé de balade en forêt, de cabanes dans les arbres, de transhumance en montagne, de chants occitans, et de liberté. Passionnée de ski, de montagne et de grands espaces, elle suit ses classes en sport étude ski, où elle enchaîna les entraînements et les compétitions à haut niveau jusqu’à passer son Diplôme d’État de monitrice de ski et de snowboard.
Vouée à travailler dans le marketing après sa licence en école de commerce, c’est une autre voie qu’elle décida de suivre: celle de la restauration, où elle débutera en service pour devenir manager. En 2014, la vie a décidé de tout chambouler. Mais comme elle dit, « il n’y a pas de hasard ». Immobilisée durant plusieurs mois suite à un accident, elle eu le temps de réfléchir à son projet de vie. L’envie de s’accomplir. C’est arrivé comme une évidence.
Partager. Le plaisir de faire plaisir autour de bons gâteaux. L’idée est partie de là…
Anaïs intégra la prestigieuse école Ferrandi à Paris en 2015, ou elle apprendra techniques, savoir faire et respect du produit auprès de Grands Chefs. CAP Pâtissier en poche, elle continua de se perfectionner et part à la conquête de la glace, un métier et un produit qui la passionne.
Suite à ses expériences professionnelles parisiennes, elle décide de revenir vivre dans son sud-ouest natal pour y ouvrir sa pâtisserie nomade, en 2017, La Galerie des Gâteaux Éphémères, en proposant des pâtisseries et créations originales à bord de sa roulotte, sur les marchés et les événements locaux.
2020, le projet continu d’évoluer. Elle s’associe avec l’homme qui partage sa vie, et crée Glacerie Madame Monsieur, une pâtisserie glacerie qui propose une gamme de douceurs naturelles, fraîches, créatives et de saison.
Alvaro Gonzalez Lentijo
Originaire d’Argentine, Alvaro est un amoureux de glace artisanale par nature. Comme on dirait, il y est tombé dedans quand il était petit ! Car à Buenos Aires, nombreux sont les vrais artisans qui turbinent à chaque coin de rue à la vue des clients. Gourmand à souhait, c’est en véritable gastronome voyageur qu’il s’est affûté le palais aux quatre coins du monde.
Suite à ses débuts en tant qu’Industrial Designer à Buenos Aires, c’est en 2008 qu’il décide de changer de vie. Attiré par les spots d’escalade et les montagnes européennes, il quitta l’Amérique du Sud pour poser ses valises à Barcelone. Il sera cuisinier quelques temps, avant d’arriver dans les montagnes pyrénéennes, en Sierra de Guara puis en Vallée d’Aure, où il deviendra guide de canyoning.
Il rencontre alors Madame, et suit le projet de création d’entreprise de la pâtisserie – glacerie nomade avec beaucoup d’attention. Il s’entraîne, participe à l’élaboration de chaque nouvelles cartes, chaque nouvelles recettes. Il lit et relit les articles sur la technologie de la glace afin de connaître et de maîtriser chaque étape de la création « del Helado perfecto » ! Finalement, il est tombé amoureux une deuxième fois, et a décidé de se reconvertir à son tour !
Autodidacte dans un premier temps, c’est auprès d’un Meilleur Ouvrier de France Glacier, Champion du monde de Desserts Glacés, qu’il va suivre une formation approfondie pour que la Glace n’est plus aucun secret pour lui.
Des producteurs d'exception
C’est aussi en pensant au monde de demain et aux petits gestes que chacun peut accomplir, que notre désir est de composer avec des ingrédients d’exception, à la recherche permanente de petits et fabuleux producteurs.
Car nous ne les choisissons pas au hasard:
- Nos producteurs sont principalement locaux, nous favorisons le circuit court (même ultra-court!) – des Hautes-Pyrénées, du Gers, du Lot-et-Garonne, des Landes
- Ils pratiquent une agriculture raisonnée et parfois bio
- Nos matières premières exotiques, sont issues du commerce équitable.
On vous parle,
- du lait cru que nous allons chercher chaque semaine à la ferme
- du miel bio et du yaourt de ferme descendus de nos montagnes
- des fruits frais récoltés à pleine maturité dans notre région ou les régions voisines
- de nos chocolats, de nos grains de café et de notre vanille issus d’associations de planteurs
- des herbes aromatiques du jardin…
Notre histoire c’est également celle de toutes ces personnes passionnées et passionnantes qui nous entourent :
producteurs, agriculteurs, artisans, créateurs, cuisiniers, amis, avec lesquels nous collaborons, car pour nous c’est clair, net et précis, sans eux et leurs excellents produits, nous ne pourrions pas faire de si Bonnes Créations !
On tient à souligner que nos douceurs évoluent au fil des semaines, puisque nous n’utilisons que des produits frais et bruts, nous nous adaptons au rythme de la nature.
L'atelier s'engage dans une démarche écoresponsable
Aujourd’hui, le monde c’est aussi une prise de conscience écologique, le désir de participer à ce changement des comportements, car encore une fois, chaque geste est important. Nous désirons laisser à nos enfants un monde propre qui sent bon.
Nous faisons attention à la composition de nos emballages, en utilisant des pots entièrement biodégradables et compostables pour nos glaces, des pots recyclables, des boîtes à gâteaux et des sacs de transport recyclables en kraft.
Nous faisons de notre mieux pour limiter nos déchets durant toute la fabrication de nos créations en évitant notamment l’utilisation de plastique. Nous utilisons un compost, nous favorisons les cagettes du maraîcher, les sacs en papier du meunier, les bidons de lait réutilisable à vie…
